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zoom RSS ハイコストパフォーマンスうまいカレイ、アカガレイ

<<   作成日時 : 2010/02/24 00:20   >>

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宮古のカレイB
タラの漁がそろそろ切れるころ、
アカガレイは、大挙してやってくるのだそうだ。
見た目、赤っぽく鮮度が悪く見えるが
鮮度が悪くなるとこの赤みが消えるそうである。
歯が鋭く、ねばねばが多い。
画像

見場は悪いが、かつては惣菜魚として定番だったとのこと。
集中的に獲れ、安くておいしい。
スーパーでカレイの切り身として売られているのは
たいていがこの魚である・・・。

鮮度がよければ刺身でよし、
子持ちの煮つけはたまらなくうまい。
塩焼きも身が柔らかくほどよい脂があって、なんともうまい。
これだけいいこと尽くめなのに、
ちょっと見た目が悪いというだけで
安魚のイメージなのだが
なめたにもおとらぬ味わいから
もっと高くてもいいような・・・。
なめたなめたとひいきせず
赤ががれいもぜひお試しを



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