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宮古の真冬、鱈はリーズナブルで超うまい魚。 鍋で、フライで、刺身で、煮つけで、焼いて、どうやってもうまい。 だけど、高級感がある食べ方の最右翼は、こぶ〆でしょう。 これがうまいんだあ。 刺身用に４枚におろした身に軽く塩をして 宮古で取れた昆布（宮古ものがいい）に包んで 一晩おくだけなのだ。  一晩置くと身はきゅんとしまり少し黄金色につやつやしています。 味はうまみがぎゅっとつまった上品な白身魚。 飲食店を営む高校の友人Ｉ君が、 うまいなあ、うまいなあと食べていきました。  新鮮なたらは奥が深いなあ・・・・次回はじゃっぱ汁で、続く・・・。 |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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たらの子のしょうゆ漬けに続いて、OCCOちゃん、これですか！！おいしそう！！食べたくなっちゃいました。昆布〆の鱈は、わたしの大好物。幼い頃から人一倍くいいづのはっていたわたしは、何度もリクエストして、母に作ってもらっていました。冬の寒い時期の、我が家のお刺身といえば、昆布〆鱈でしたね。これはホントにおいしいですョ〜〜！！ |
うらら 2010/02/09 02:02 |
うららさん |
OCCO 2010/02/10 23:27 |
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