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zoom RSS 冬。干物づくりがマイブームなのだ。

<<   作成日時 : 2010/11/29 23:19   >>

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「まさご、くーが〜。みば〜、わりーども、うんめーがー」
浜どこの友人から「食う食う」と欲たがりをしていただいた
イワシがなんとよごだ(魚かご)で1つ。
売るぐらいあるではないか。
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魚種仕分けで選ばれた小さば3尾、しま鯛1、見場のいいまさご約70尾が
ホーマックで買った干物かごで干物化された

さば、しま鯛は腹を抜いて開き。いわしは頭を切って手で腹を抜いた。
まさごいわしは目刺か、宮古で頬刺。あとは煮干か魚の餌か。
しかし、串がなかったのと苦い内臓を嫌い頭と腹をとってやってみた
海水ぐらいの立て塩に半日漬けこみ、かごで干す。
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1日目、天気が悪く乾かず
2日目、カラスを気になり倉庫に干すが乾きが浅い
3日目、カラスを無視して外に干したら一気にいい感じに

で、日曜日に焼いて食べた
家人「しょっぱっ」
母「ごはんのおかずにはいいね」
私「う〜ん、高血圧には、ちょっとつらいね」

前につくって冷凍してあったフグの干物はいい塩梅
しま鯛、さばなど身が厚い魚にはちょうどいいが、小魚には濃すぎた。
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反省
立て塩が濃かった、小さな魚はややしょっぱい
結論
魚の大きさで塩梅を変えるか
漬け込み時間を加減するかしないといけない

売るぐらいいただいたけど
売れるような干物にはほど遠い。
何事も経験。次回、がんばろう。
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オイルサーデンもつくったので、続く・・・。





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