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zoom RSS ハート、ハツ、ホッツ。鮭の心臓。

<<   作成日時 : 2010/12/14 13:04   >>

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ホッツ、くーが〜?
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鮭50尾分のホッツ=ハート=ハツ=鮭の心臓である。
三陸では「どんぴこ」と呼ばれ昔から食べられている、とあるが聞いたことがない。
宮古の浜の人はほとんど「ホッツ」という。
どこだ?

鮭の心臓。1尾から1つだ。貴重品だ。
子供のころ父がうやうやしく取り出し
ストーブの上で焼いて塩をつけて食べていた。

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貴重品も50個もあれば何でもできる。
まずフライパンで空煎りし、塩コショウで。
まさにホルモン焼き、海の香が漂う上等のハツといったところか。
刻みネギとともにしょうゆ焼き、バター焼きも、美味い。
鮭50尾分も、あっという間になくなってしまうじゃないか。

今回は2つに切って(ハートブレークいやホッツブレークか)
1度、茹でこぼし、しょうが、酒、砂糖、醤油でこっくりと味付け。
ホッツの佃煮である。これがまたたまらない。
お酒のあてにご飯のおかずに、いい仕事をするする。

それにしても本当にもらっているばっかの今日この頃。
お返しを考えないとなあ・・・。


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