酒場 宮古のごっつお 

アクセスカウンタ

zoom RSS ホタテのモツ煮込み

<<   作成日時 : 2011/01/14 10:16   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

宮古には年中あるホタテであるが、
お刺身の貝柱をとった後の残骸をどうしているのだろう。
画像

画像

そりゃふつう捨てますよね。宮古のホタテは鮮度がいいから
ひもや黄色い卵巣、白子も、お刺身でいただける。
要は、そのさらに残骸。黒い部分やブニョンとした部位である。
これがまた絶品のお酒のあてになる。
ホタテのモツ煮込み
■材料は刺身をとった残骸、塩、酒、しょうゆ、根しょうが、ねぎ(できれば青いほうが見た目よし)
@残骸を海水程度の塩水で軽く洗う。
A鍋にお酒をコップ半分ぐらいと水を入れ、ぬめぬめ残骸、根しょうがのみじん切りを投入。
B醤油で薄めに味をいれ、大きく切ったねぎをいれひと煮立ちさせて完成。
画像

これがまた海の香りが凝縮された貝柱とはまた違う味でなかなかよろしい。
牛豚のモツ煮込みは居酒屋には欠かせない一品だが、これはホタテの刺身の副産物。
宮古は新鮮なホタテが年中あるので、
いつもうまい刺身とまたモツ煮込の二品が味わえるってことだ。

ひとりにんまり ドベと楽しむ ホタテモツ

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
ホタテのモツ煮込み 酒場 宮古のごっつお /BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる