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zoom RSS 山女の開き

<<   作成日時 : 2011/06/10 10:45   >>

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4時30分起床。けさはウォーキングではない。
クルマで20分の川へ朝のおかずをいただきに。
町に近い川なのですれていてなかなか釣れないというけれど、
だんだん慣れてきて最近は2時間ほどでこれぐらい。
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7時30分、帰宅。さあて、どうやって食おうか。
塩焼き、煮つけ、から揚げ、燻製とひととおりやってみて
おすそ分けも一巡。自家用に。

で、いきなり閃いて開いて干物に。山女の開き。
あら塩でぬめぬめをとり腹開きに。
海水よりちょい濃い目の塩水に1時間漬けて
干し籠で半日ほど風に当てた。
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この干し籠、ホーマックで500円。
これさえあれば刺身鮮度の好きな魚で干物がすぐできる。

これが、、、。
あっさりしていてなんとも上品な料亭風のお味。
見栄えさえちゃんとしたら
赤坂の中川で供されてもおかしくない(いったことないけど)。
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週末釣行でたくさん釣れたら、開きだ。





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