酒場 宮古のごっつお 

アクセスカウンタ

zoom RSS アワビの冷凍保存、こうする。

<<   作成日時 : 2011/12/23 01:12   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 4 / トラックバック 0 / コメント 2

かつてはアワビの口が開く(漁解禁)と、
浜どこに親戚が多いうちでは、
どこからともなく、あわびがやってきたりするものでした。
画像

いつの頃にも、やっぱりアワビは高級品で
いただいたりするとお正月とかハレの日に食べよう、
と考え冷凍して保存したりしていました。
ところが何の知識もなくそのまま凍らせているので、
解凍するとどうしても身がふにゃついて、
せっかうのおいしさが半減してしまうのです。
私はどうしてもそれがいやで、
あれやこれやと試行錯誤を続けようやく一つの解決に至りました。
というか見つけました。
凍結しても旨い刺身で食べる秘密の方法。なんとそれがあるのです。
今年もアワビをいただいたことを記念して、ここでそれを公開いたします。
画像

●まずアワビをよく洗い、身を貝から外します。
●肝(トシル)と口を取りきれいに洗います。
●身を入っていた貝に入っていたようにくっつけてラップ。
●冷凍保存袋にいれて凍結します。
こうすると数ヶ月置いてもコリコリ感がしっかりある旨いアワビの刺身が食べられます。
画像

同様にやわらか煮にしてからの冷凍もおいしさを長くキープできます。
パクった知識ですがなんどもやっているので我が物顔です・・・。

お正月はもう目の前。
もしアワビをたくさんいただいたら
賢く保存してハレの日においしく食べましょう。
(いまどき、もらったらあっという間に食べる、、、。いまどきもらえない、ってか。)



ところで・・・

ぶっかけまんま「サバみそチーズ」「 サケみそチーズ」発売のお知らせ

発売以来大好評の「ぶっかけまんま」に、新しいおいしさが加わりました。
画像

今度の材料は宮古にあがった旬のサケとサバ。
日本中から選びに選んだミソとピートグラニュー糖、チーズだけ。
無添加無着色、まさしく自然食です。

懐かしいのになんだか新しい宮古の味。
心の中にあったおいしさが今風の味で楽しめます。
「ぶっかけまんま」は市内では魚菜市場の坂兼商店、市内山口の山内魚店で買えます。

■ここからもご注文できます  電話ください
新登場 ぶっかけまんま サケみそチーズ    550円(税込)
新登場 ぶっかけまんま サバみそチーズ    550円(税込)

     ぶっかけまんま カレイ     500円(税込)
     ぶっかけまんま カレイ 辛っ  500円(税込)
     ぶっかけまんま アナゴ   600円(税込)

*お気に入りの商品を化粧入り3点セットでおとどけします。化粧箱  80円(税込)

*送料  クロネコクール冷凍扱い 980円

※ウェブ産直ショップ「宮古のごっつお」は被災で休店中。年内の再開を目指し工事中です。

■ご注文・お問合せは
宮古のごっつお OCCO 0193-62-3399  090-7846-6952  occonac3371@gmail.comまで

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 4
なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
アワビの保存での検索でこちらのサイトにたどり着きました。
冷凍保存方法を拝見させていただきました。
当方も夏になると天然のアワビを沢山頂くのですが、それを正月や春に食べられたらといつも思います。
質問なのですが、この冷凍方法ではどれぐらい持つものでしょうか?
7月に冷凍したとして翌年の正月や4月頃に解凍して刺身で食べても大丈夫なのでしょうか?
また、解凍方法なども教えていただければ幸いです。
やまのみち
2013/02/23 21:21
>この冷凍方法ではどれぐらい持つものでしょうか?
宮古のあわび漁は夏。いつも正月用で食べてしまいます。
解凍は冷蔵庫で自然解凍。こりこり感は十分にありますよ。
occo
2013/02/24 10:06

コメントする help

ニックネーム
本 文
アワビの冷凍保存、こうする。 酒場 宮古のごっつお /BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる