酒場 宮古のごっつお 

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zoom RSS 地味なタラ、すけそうだって、うまいのだ。

<<   作成日時 : 2014/06/13 15:11   >>

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トロールで、すけそうだらがたいした揚がっているそうだ。でもね魚屋さんでは、まったくと言っていいほど見かけない。春先にちょこっと干物に加工されたぼーたらやぴんたらをみかけるぐらい。すけそうは足が早く、また年中うまい真たらがあるので、店頭に出しても売れないのだろう。
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友人から「たら、食うが?」と連絡あり。「もちろん食べますがな」といったらすけそうだらをヨゴダで1つくれた。仲間に配っても相当残った。さっき揚がったばかり、鮮度は抜群。まずは湯だきで。大根おろしとポン酢で食べれば宮古のごっつお。
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オリーブオイルと岩塩、ワインビネガーにしたらアクアパッツアじゃないか。身がぷりぷりしてとてもやさしく上品な味わい。どつんどつんとしょうがを効かせ甘しょっぱく煮付けても、これまたうまい。
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フードプロセッサーを荒くかけ、つみれにしたら白身の洗練された食材なりそうだ。さつま揚げ、でんぶにしてもいいかも。身がやわく、おろしづらいけれど3枚にして、フライやてんぷらも絶品だ。そうだ英国のフィッシュ&チップスにいいかもなあ。
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宮古名物になりそうだ。足が速く商品にならないというすけそうだら。ちゃんと調理すれば、安くて、うまい、個人的に、注目の魚なのだ。

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
あまじょっぱくにだーのぉ くいてぇがすー
おんつぁん
2014/06/14 08:22
こんにちは!
甘じょっぱく煮付けたものをよく食べました。また、たべてぇがね〜。丸干しにしたものも、焼くとサクッと身がほぐれ口の中でふぅーふぅー。何とも言えぬ旨味と塩味が絶品。
埼玉
2014/06/17 10:10

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