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zoom RSS アブラッコからうるめいわし。煮付けてぶっかけまんま

<<   作成日時 : 2011/09/15 10:37   >>

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アブラッコさんという名前の友人からTEL。
A「いわす〜、く〜が〜」
私「くうくうくう」
A「ほんで〜ば、けっけ〜、こー」
宮古弁か行「く〜、け〜、こ〜」をフル活用し
円滑なコミュニケーションの後、もらいさいぐ。

もってーげぇと渡されたのが
朝、獲れ獲れ、ピカピカのうるめいわし
それがハッポー箱で1つ。うぁお〜。
日ごろお世話に友人におすそ分け
家にもち帰った。けっこうな量がある。
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夜。もう7時を回っている。
さて、どうしよう。
鮮度がいいので腹を出し手開き。
骨を抜いて皮を剥く。
3つぐらいに切って酢に漬けた。
庭から大葉を採って来てみょうがと刻みさくさく混ぜる。
酢アジという料理があるが酢うるめ。
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魚がいいから、これだけでかなりうまいうまい。

足が早い魚なので残りは全部頭を落とし
手で腹を取り洗う。
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1.塩をして30分おいてから塩焼き。これもうまい。
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2.残りはまとめて圧力鍋で水煮(酒たっぷり)に。
 半分はザラメ・しょうが・醤油でこっくり煮付ける
 
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あとの半分は水を切り赤唐辛子、ローレル、
 ブラックペーパー、バージンオリーブオイルで
 オイルウルメサーデンに。
 イタリアンにもサンドイッチにもたまらん。
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で、思い出したようにこっくりと煮漬けたいわしのつゆで
うるめいわしのぶっかけまんまをつくってみた。
魚が変わるとうまさも違うなあ。
魚煮付けのつゆかけは、しみじみうまいなあ。
これが手軽に食べられたらいいなあ・・・
そうだ、ぶっかけまんま、ある。

なんとも長い前フリでした。
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「ぶっかけまんま」は、魚の煮つけの旨味たっぷりのつゆに具として旨い魚がたっぷりはいっている。宮古にあがった旬の魚と日本中から選びに選んだ調味料だけ。保存を促すわけのわからないカタカナ用語や化学記号的な怪しいものはいっさいはいっていません。無添加無着色のまさしく自然食です。
懐かしいのになんだか新しい宮古の味。
「ぶっかけまんま」は魚菜市場の復興交流物産店「絆」、
坂兼商店、市内山口の山内魚店、
浄土ヶ浜マリンハウスで買えます。

※ウェブ産直ショップ「宮古のごっつお」は被災で休店中。年内の再開を目指し工事中です。
■ここからもご注文できます  電話ください
ぶっかけまんま カレイ     500円(税込)
ぶっかけまんま カレイ 辛っ  500円(税込)
ぶっかけまんま アナゴ 辛っ  600円(税込)
化粧入り3点セット       1680円(税込)
送料  クロネコクール冷凍扱い 980円



■ご注文・お問合せは
宮古のごっつお OCCO 0193-62-3399  090-7846-6952  occonac3371@gmail.comまで

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