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zoom RSS 宮古のデブ牡蠣、うまいのなんの。

<<   作成日時 : 2013/02/15 14:07   >>

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消えたと思ったらまた雪降り。
アダモの歌も、もううんざりだ。

震災から2年。全力での復活への取り組みが
海の実りになって戻ってきている。
海の力が増しているので、貝類、海藻類の育ちがいいとのこと。
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先週末、魚菜で宮古のカキをみた!
今まさに旬だ。花見カキも待たれるけれど、
立派立派超グラマーな肢体にうっとりなのだ。

さあてどうやって食べよう。
フライはかつて紹介しているのでhttp://occonac5345.at.webry.info/201012/article_12.html
鱈でおいしい思いをしたオイル煮にしてみた。スペインではアフィージョという。
つくり方はとても簡単。まずはいいカキを選ぶ。宮古産の加熱用を選べば間違いなし。
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きれいに洗ったカキに軽く塩をし、オリーブオイルで20分ほど煮る、それだけだ。
コツは揚げない、超低温で煮ること。
熱いうちの赤唐辛子、刻みニンニク、ベイリーフを入れて完成。
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翌日あたりに絶品になる。ワインにあうあう。私的には生より断然いい。
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そうだ。オイルごと茹で立てのパスタにあえれば絶品本格パスタに。
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パンに挟んでもうまいのなんの。イタリアンなのだ。
公平パンチ君も、さっそくやってみよう。

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コメント(2件)

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盛りました(笑)
公平2
2013/02/16 07:18
皿が!盛れてない。
occo
2013/02/16 10:23

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