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zoom RSS 寒鱈、いや夏鱈。チゲで以降。

<<   作成日時 : 2014/06/30 11:54  

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宮古の真鱈は年中もの。
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真鱈と言えばチリですが、これからの季節はチゲがうまいんですよ、これが。ところでチゲとは鍋を意味する韓国語なんです。グルメ番組などで「チゲ鍋はうまいね」とか、シタリ顔でいうのをよく見かけますが、それって「鍋の鍋か?」とつっこみをいれてみたくなります。キムチ鍋と勘違いしてるんですよね、ったく。
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鱈のアラのスープを鍋に張り、切り身をたっぷり。肝も溶かし込む。あればイカ、蛸、ホタテも入れる。海鮮チゲもいいのです。鍋常連の野菜をテキトウにどぱっと入れ、おろしニンニク、キムチを汁ごと投入。キムチのもと、日本酒などで味を整え、最後ににらを加え一煮立ち。熱々の辛い酸っぱい系のチゲをはひはひ食べる。ビールをグビッと行く。鱈はほこほこ、暑さに辛さ。これ、かなりいけます。おっと夏の、鍋奉行になってしまいました。

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