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zoom RSS テーマ「宮古のごっつお」のブログ記事

みんなの「宮古のごっつお」ブログ

タイトル 日 時
寒鱈、いや夏鱈。チゲで以降。
寒鱈、いや夏鱈。チゲで以降。 宮古の真鱈は年中もの。真鱈と言えばチリですが、これからの季節はチゲがうまいんですよ、これが。ところでチゲとは鍋を意味する韓国語なんです。グルメ番組などで「チゲ鍋はうまいね」とか、シタリ顔でいうのをよく見かけますが、それって「鍋の鍋か?」とつっこみをいれてみたくなります。キムチ鍋と勘違いしてるんですよね、ったく。 ...続きを見る

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2014/06/30 11:54
地味なタラ、すけそうだって、うまいのだ。
地味なタラ、すけそうだって、うまいのだ。 トロールで、すけそうだらがたいした揚がっているそうだ。でもね魚屋さんでは、まったくと言っていいほど見かけない。春先にちょこっと干物に加工されたぼーたらやぴんたらをみかけるぐらい。すけそうは足が早く、また年中うまい真たらがあるので、店頭に出しても売れないのだろう。 ...続きを見る

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2014/06/13 15:11
「おうむ、くー? けっけー、こー」 おうむって、なんだ。
「おうむ、くー? けっけー、こー」 おうむって、なんだ。 浜どこの友人Bから「おうむ、くぅ。けっけーこ」との電話。「けっけーこ」は、宮古人ならすぐに「食べるなら、あげるから取りにおいでよ」の意味だとすぐにわかる。しか〜し、宮古弁カルタの制作者でも、主語の「おうむ」が何なのか皆目わからない。海のことならと、浜どこの友人Bに聞くしかない。これが浜どこ含有率99%生粋の浜人でも、、、???だった。で、どうしても知りたい、食べてみたいと懇願し、いただいたのがこれ。 さっとゆでポン酢でいただいてみた。色よし、食感よし、味は・・・前回のマツモと比べるのは酷だがけ... ...続きを見る

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2014/03/07 18:50
都会にはない、三陸だけの春の逸品「まつも」。
都会にはない、三陸だけの春の逸品「まつも」。 都会ではどマイナーな、三陸宮古の絶品高級海藻まつも(松藻)。 ...続きを見る

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2014/03/03 12:24
くりガニって、けっこううまい、安い。
くりガニって、けっこううまい、安い。 今年は毛ガニの水が遅いそうだ、と漁師さんはいう。獲れはじめがかなり遅れているそうだ。 毛ガニ祭りも迫っているのでどうするんだろう。そのせいか値段もべらぼうに高い。 食卓にのせるにはまだまだ。店頭で横目で見ながら知らんぷりしていたのだが…。 ...続きを見る

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2014/02/03 11:45
宮古 初食体験 おから団子
宮古 初食体験 おから団子 宮古に帰ってきて3年を過ぎた。 宮古生活のべ20年ちょっと。 まだまだ初体験、発見があるわあるわ。 ...続きを見る

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2014/02/03 00:48
三升漬をつくる。1年後が楽しみだ。
三升漬をつくる。1年後が楽しみだ。 宮古の山の友人から、得体の知れない年季の入った瓶をいただきました。 家に代々伝わる秘伝の一升漬け(北海道や東北でよくつくられています。北海道では三升漬け)だそうです。 それは聞いたことはあったのですが、食べたことはなかったのです。 ...続きを見る

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2013/12/09 13:58
汁から鍋へ。どんこの出世。宮古のごっつお
汁から鍋へ。どんこの出世。宮古のごっつお どんこは三陸宮古の冬の味です。ブヨブヨとふくれた腹にはそぐわない貧弱な尾、どす黒くヌルヌルした肌、口から飛び出そうな浮き袋。どう見てもグロでブス。でも、これがたまらなくおいしく、地元では定番の魚なのです。 旬は冬ですが、夜釣りの対象魚で湾内の防波堤のテトラで年中釣れます。 ...続きを見る

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2013/11/22 11:09
旬の大根とタラで雪見鍋。宮古のごっつお
旬の大根とタラで雪見鍋。宮古のごっつお 今年はなんだか冬が早いようです。 週末、いとこから、「大根ができたから、もってぐよ」との電話。 丸々と太った大根をいただきました。最初は趣味レベルだった野菜づくりも、いまやプロ顔負け。 ジャガイモ、大根、菊、Pマン、白菜、にら・・・季節を追っていろいろな野菜がとどくのです。ありがとうございます。 朝獲ったそうで、葉っぱまでシャキーン、イキイキ。無農薬、有機栽培なので、あますところなく食べられます。 ...続きを見る

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2013/11/18 12:51
11月21日。白菜漬けヌーボー解禁 宮古のごっつお
11月21日。白菜漬けヌーボー解禁 宮古のごっつお 来た来た来たぞ、このしばれ感。これこそ漬物をおいしくする最高の調味料でないかと思うのです。盛岡に住む弟が仕事で週に何度か来宮するのすが、そのついでに区界野菜を買ってきてもらっています。実は3週間ほど前に初挑戦していたのですが、いかんせん気温が高く旨みが出る前に酸っぱくなってしまいました。まあ、酸っぱいは成功のもと。この寒さをフル活用し、うまい白菜漬けをつくろうと思うのです。                     漬かりイメージ 今回は2玉4k、さほど大きくはありませんが、朝採ったのでしょう... ...続きを見る

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2013/11/12 12:03
宮古のごっつお ひゅうずのつくり方
宮古のごっつお ひゅうずのつくり方 いえのすぐ近くのマクドナルドの前で、七五三の衣装をまとったわらすが、 「マックくいてぇ〜〜」とごんぼーをほっていた(だだをこねていた)。 子供以上にちゃらちゃら着飾ったおば〜やんの一喝。 「なに〜マック、いえさけーれば、ひゅうずが、あんがぁ。ずっとうんめぇが」 (訳 何がマック、家に帰ればひゅうずがある。ずっとおいしい。) ...続きを見る

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2013/11/11 14:30
桃色茗荷の誘惑 宮古のごっつお
桃色茗荷の誘惑 宮古のごっつお ブログ 再開。 ...続きを見る

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2013/09/11 14:22
世界一辛い南蛮味噌と露地モノ昔キュウリ。
世界一辛い南蛮味噌と露地モノ昔キュウリ。 梅雨明けず、やませに包まれ、毛布出す 宮古のごっつお ...続きを見る

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2013/07/30 13:02

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